?>

İsviçre Peynirindeki Delikler Nasıl Oluşuyor?

Çizgi filmlerde gördüğümüz, her çocuğun hayal dünyasını en az bir kere süslemiş delikli peyniri hatırlamayanımız yoktur. Kendisine gerçek hayatta rastlamak mucize gibi bir şeydi!

Gündem - 7 ay önce

Hakkında söylenenlerden en unutulmazı da o delikleri ‘farelerin’ açtığıydı. Sahiden, böyle bir şey mümkündü de acaba o yüzden mi hiçbir markette kendisini görmedik?

Elbette böyle bir şey pek mümkün değil, en azından gerçek hayatta. Peki bu deliklerin aslı ne olabilir?

İsviçre peynirinin o muazzam lezzetini düşündüğümüzde aklımıza hemen o karakteristik delikler geliyor.

Yıllar boyunca bu deliklerin neden oluştuğuna dair birçok şey anlatıldı. Çizgi filmlerde görünce ağzımızın suyu akan peynirlerden olan İsviçre peyniri, tabii ki farelerden dolayı delikli değildi.

Neyse ki modern bilim bize gerçekleri gösteriyor.

Peynir yapım sürecinin merkezinde yer alan bakteri kültürleri büyük bir öneme sahip.

Bu kültürler, laktik asidi tüketirken karbondioksit gazı üretiyorlar, bu da en basit tabirle peynirdeki karakteristik deliklerin oluşumunu tetikliyor.

Peynir fabrikalarındaki yoğun aktiviteyi düşünün: Binlerce mikroorganizma bir arada, her biri peynirin eşsiz aromasını ve dokusunu oluşturmak için çalışıyorlar. Bu peynirdeki deliklerin nedeni de propionibacterium adı verilen özel bir bakteri türünde yatıyor.

Bu, hareketsiz bir bakteridir.

Kötü huylu düşünmeyin, bunlar, peynirin içindeki karbondioksit üretiminde oldukça etkililer. Diğer bakterilerin metabolik aktiviteleri sonucunda arta kalan laktik asidi toplayarak onu karbondioksite dönüştürüyorlar.

İşte bu gaz da peynirin içinde sıkışıp kalarak o meşhur "deliklerin" oluşmasına neden oluyor.

Kaynaklar: Ambassador, Brewster Cheese

İlginizi çekebilecek diğer içeriklerimiz:

Kaynak: WEBTEKNO.COM

Haftanın Öne Çıkanları

Meteoroloji'den bu bölgeler için gök gürültülü sağanak uyarısı

2024-05-14 09:28 - Gündem

Lila Kağıt, Erzurum'daki yeni üretim tesisinin temelini attı

2024-05-17 19:07 - Gündem

TL mevduatta vadeler uzuyor

2024-05-14 09:38 - Gündem

Herkese 10 Milyon TL Verilse Neler Olurdu?

2024-05-17 19:33 - Gündem

‘Girne Karaoğlanoğlu I. Etap Batı Kanalizasyon Projesi İhalesi’ sonuçlandı

2024-05-14 09:57 - Kıbrıs

Mısır Piramitleri'nin Nasıl İnşa Edildiğini Gösteren Çalışma

2024-05-17 20:03 - Gündem

Hepsiburada Moda Haftası başladı

2024-05-14 09:58 - Gündem

Telegram Neden Karanlık İşlerin Döndüğü Bir Yer Oldu?

2024-05-17 20:13 - Gündem

Sanatçı Ayten Gökçer hayatını kaybetti

2024-05-14 10:03 - Kıbrıs

Google'ın Yeni Özelliği Gizlilik Tepkisi Çekti

2024-05-17 20:58 - Gündem

İlgili Haberler

Beykoz'da yokuş aşağı kayan İETT otobüsü evin bahçesine düştü

18:07 - Gündem

İş yeri sahibinin kovada sakladığı 1 milyon TL yandı!

17:38 - Gündem

İSPARK ücretleri 6 yılda 25 kat arttı

17:08 - Gündem

Yunanistan'da şiddetli yağışlar toprak kaymasına yol açtı

16:58 - Gündem

iOS 18.2 iPhone'larda Aşırı Isınmaya Neden Oluyor

16:23 - Gündem

Günün Manşetleri

Yunanistan'da şiddetli yağışlar toprak kaymasına yol açtı

16:58 - Gündem

Lefkoşa Kaza Tapu Amirliği'nde yarın tam gün grev

15:22 - Kıbrıs

Cumhurbaşkanı Tatar:Şampiyon Meleklerimizi her zaman kalbimizin en müstesna yerinde yaşatacağız

11:22 - Gündem

Gazze'deki hükümet: İsrail'in Deyr el-Belah Belediye Başkanını öldürmesi savaş suçudur

10:18 - Gündem

Gazimağusa’da arıtılan atık su ile hayvan yemi üretiliyor

10:13 - Gündem